КомПюре Habibi производится на собственном производстве в экологически чистом районе Московской области

СЫРЬЁ

Внимание к продукции со статусом «ХАЛЯЛЬ» уделяется особое.
Самые строгие требования в системе халяль относятся к мясу:

• свинина строго под запретом;
• исключено использование гормонов роста, антибиотиков, кормов с ГМО;
• щадящие способы убоя животных, не отравляющие мясо адреналином;
• полное обескровливание не позволяет размножаться бактериям;
• некоторые части туши нельзя употреблять в пищу.

Все эти факторы приводят к тому, что мясные продукты халяль более здоровые и безопасные.

ПРОИЗВОДСТВО

Входной контроль

На этом этапе проверяется всё сырье и материалы, которые будут допущены в производство. Лаборатория завода проводит исследование сырья на показатели качества и безопасности, соответствие требованиям халяль

Инспекция и измельчение сырья

Оператор цеха измельчения проводит тотальную инспекцию сырья на предмет отсутствия посторонних включений. Далее, с помощью промышленных кутеров сырье измельчается до состояния фарша.

Смешивание

В купажной емкости происходит смешивание различных ингредиентов (например, уже измельченное мясо с маслом и водой) и предварительный нагрев массы.

Гомогенизация и диспергация

Гомогенизатор обеспечивает наименьшую степень измельчения массы, чтобы продукт был комфортен для самых маленьких детей. Диспергатор служит для создания однородной консистенции

Пастеризация

Готовая купажная масса пастеризуется в емкостях при постоянном перемешивании. Далее масса поступит на линию розлива и укупорки. Важным этапом до подачи на розлив является фильтрация. Фильтры 0,5 мм обеспечивают безопасность продукта и задержат любые посторонние включения, если они попали с сырьем.

Подготовка тары

Одновременно с технологическим процессом приготовления купажной массы происходит мойка банок и их стерилизация паром. Чистота тары – важный производственный этап.

РОЗЛИВ И УПАКОВКА

На линии розлива происходит встреча готовой купажной массы и стерилизованной тары. Автоматические линии розлива дозируют продукт и наполняют банки. Далее происходит укупорка банок крышкой. Для производства детского питания используется специальная крышка с «сигнальной кнопкой». Такая кнопка подскажет родителям, что пюре нельзя давать ребенку, если продукт был вскрыт.
После укупоривания продукт поступает на стерилизацию – специальный виды термической обработки консервов, которые обеспечивают микробиологическую безопасность продукта во время его хранения и употребления. Именно стерилизация позволяет обеспечить длительный срок хранения продукта без добавления консервантов.
После стерилизации важным этапом является вакуум-детектор, через него проходят 100% банок. Он автоматически отбраковывает не герметичные банки. Продукция оклеивается этикетками и упаковывается. Далее уже готовые пюре поступают на складское хранение до отгрузки покупателю.

На всех этапах от приемки сырья до передачи готовой продукции на склад присутствует халяль-эксперт. Он подтверждает соблюдение требований халяль на всех технологических этапах и выписывает сертификат соответствия на каждую партию.

ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ

Все ингредиенты, используемые для производства, обязательно проходят многоступенчатый лабораторный контроль. Сырье проверяется на физико-химические и микробиологические показатели, а также показатели безопасности, среди которых нитраты, нитриты, радионуклиды, пестициды, ГМО и другие. Потребительская тара, в которую расфасовывается готовый продукт, также подвергается контролю на соответствие требований к безопасности.
Помимо входного контроля, задача лаборатории - контролировать продукт и состояние производства на каждом технологическом этапе. Это гарантирует качество и безопасность продукции Habibi.
Самые масштабные исследования проводятся по уже готовым пюре. Лаборатория проверяет микробиологическую чистоту продукта, пищевую и энергетическую ценность, все показатели безопасности.

Весь период, пока идут лабораторные исследования (а некоторые из них длятся до 2-х недель), продукт стоит на карантине. И только после заключения лаборатории о качестве и безопасности пюре могут быть отгружены на продажу.

Продукция также проверяется во внешних лицензированных лабораториях с тем, чтобы подтвердить данные внутренней лаборатории.

Именно такая комплексная система позволяет гарантировать не только вкус, но и безопасность производимой продукции.